Schezwan Style Chicken Lollipop

Schezwan Style Chicken Lollipop

Ingredients for Schezwan Style Chicken Lollipop

Marination:

Chicken drumettes 10-12 pieces
Vinegar 1and 1/2 table spoon
Dark soy sauce 1 table spoon
Ginger-garlic paste 2 tea spoon
Chilli flakes 2 table spoon or more (according to taste)
Salt few pinch

Batter:

Large egg 1
Corn flour 1 table spoon
Wheat flour 1 table spoon
Dark soy sauce 1/2 tea spoon
Salt 1 or 2 pinch
Red chilli powder 1/2 tea spoon

Sauce:

Tomato ketchup 1 table spoon

Chilli sauce 2 table spoon

Salt (if needed)

Ginger – medium piece (finely chopped)

Garlic-2pods (finely chopped)

Chilli paste -2 1/2 to 3 tbsp or as per ur taste  ..

(U can buy chilli paste ,otherwise take 20-25 dry red chilli..Wear glows then cut each chilli and run a knife or scissors to deseed them .. Then soak these chilli in hot water for 1 hour and then make fine paste .. If u want to make and keep them for future use then add vinegar while grinding the chilli .. :) )

Soya sauce-2tbsp

Vinegar-1tbsp

Sugar-1tbsp

Salt-to taste

Pepper powder-1/2tsp

Oil-2tbsp

Procedure :

First you need to trim chicken drumettes with a sharp knife and give them shape of lollipops. Wash and dry them very well.

Marinate chicken drumettes with all the ingredients of marination. And keep it covered for 5-6 hours in fridge.

Take a bowl, add all the ingredients for "batter".And mix to a smooth batter.
Heat enough oil for deep frying in a deep bottomed pan.

Dip marinated chicken drumettes in the batter and fry. Keep the heat to medium and fry till chicken is cooked. Increase the heat and fry untill they are crispy and turns brownish in colour.

Take another pan. Heat 2 tea spoon oil in that. Add chopped garlic ,ginger and saute them to golden. Stir for few more seconds. Add sauces and mix together over high flame. Add pinch of salt if needed (be careful about adding salt, as sauces contain salt.) Now your sauce is ready.

Finally add chicken lollipops to this sauce and stir over high flame to fold in sauce. Transfer to serving plate and sprinkle some spring onion over them.

Enjoy with your favourite drink...surely your loved one will love this...have a pleasant evening!!

Keshariya badam lassi (কেশারিয়া বাদাম লস্যি)...

Kesariya Badam Lassi...

Ingredients:

1 cup milk

1 cup yogurt, whipped

A generous pinch of saffron

6-8 almonds

2 tbsp sugar

A pinch of cardamom (optional)

Method:

Warm 1/2 cup of milk in the microwave for 45 seconds. Divide into two bowls. In one part, soak the saffron and in the other, the almonds for around 15 minutes.

Now, put in all the ingredients including the soaked milks into a blender and blend until smooth. Sieve and pour into glasses. Serve and devour immediately!!!

কেশারিয়া বাদাম লস্যি 

উপকরণ :

১ কাপ দুধ 

১ কাপ টক দই 

সামান্য  কেশর 

১০-১৫ টি কাঠ  বাদাম

২ টেবিল  চামচ  চিনি 

সামান্য  এলাচ গুরা 

প্রণালী :

উষ্ণ  ১/২ কাপ দুধ  দুই ভাগে ভাগ করে একটির সাথে কেশর র একটির  সাথে  কাঠ  বাদাম ভিজিয়ে  রাখত হবে।

এবার ব্লেন্ডারে সমস্ত  উপকরণ  দিয়ে  ব্লেন্ড করে নিলে তৈরি কেশারিয়া বাদাম লস্যি। 

বেগুনের কোফতা...

বেগুনের কোফতা...

উপকরণ :

বেগুন ২ টি মাঝারি
পেঁয়াজ কুচি ৩টি
টমেটো কুচি ২টি
আলু সেদ্ধ ১ টি
রসুন কুচি ২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা ৩ টি
ময়দা ১/২ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লবন
তেল
টকদই ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা
ধনেপাতা কুচি
কাঁচালঙ্কা কুচি

প্রণালী :

প্রথমে বেগুন পুড়িয়ে নিতে হবে ।
তারপর চামড়া তুলে বেগুন সব
ম্যাশ করে নিন ।প্যানে ২টেবিল
চামচ তেল দিয়ে গরম করুন ।
৩/৪ চামচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন ।
পেঁয়াজ হালকা লাল হলে রসুন কুচি
লবণ কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিন ।
ম্যাশ করে রাখা বেগুন +হলুদ গুঁড়ো
ঢেলে দিন ।বেগুন নেড়ে নেড়ে ভেজে
ভেজে নামিয়ে নিন । ঠান্ডা হলে আলু
সেদ্ধ মিশিয়ে কোফতার আকার দিন ।
ময়দা ,কর্নফ্লাওয়ার
গোলমরিচ গুঁড়ো,লবন একসঙ্গে মিশিয়ে
তারমধ্যে বেগুনের কোফতা গুলো
মাখিয়ে নিন । আধঘন্টা ফ্রিজে রাখুন ।
ফ্রিজ থেকে বেগুন বের করে অল্প তেলে
ভেজে নিন । বেশি ডুবো তেলে ভাজলে
ভেঙে যাবে ।
গ্রেভি করার জন্য প্যানে তেল গরম
করে শুকনো লঙ্কা+  পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে ।
পেঁয়াজ হালকা লাল হলে রসুন কুচি
দিয়ে নেড়ে লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো,লবন টমেটো কুচি দিয়ে
একটু একটু জল দিয়ে টমেটো সিদ্ধ
করতে হবে । সিদ্ধ হয়ে গেলে
এবার টকদই দিয়ে যতখানি গ্রেভি
পছন্দ রেখে গরম মশলা দিয়ে
কোফতা দিয়ে ধনেপাতা
কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন ।

Zafrani Pulao wd Punjabi Dum Murgh...

Zafrani Pulao wd Punjabi Dum Murgh...

Zafrani Pulao...

Ingredients:

* Oil – 1 1/2 tablespoon (any refined oil)
* Saffron – for coloring purpose (few
strands of saffron is heated in some milk
to get the color)
* Ghee – 1 1/2 tablespoon
* Onion – 1 (medium sized onion)
* Whole garam masala i.e. bay leaves,
cloves, cardamom and cinnamon.
* Raison (Kismis) – 15 pieces
* Cashew nuts – 15 pieces
* Salt to taste
* Suger to taste
* Rice – Long grain basmati rice about 2
cups / Gobindobhog rice
* Water 3 cups

Procedure:

* Heat up about 1 ½ tablespoon of oil. Put
whole gram masala i.e. bay leaves (2
pieces), cloves (4 to 5 pieces), cardamom
(4-5 green cardamom slightly crushed)
and cinnamon (about 2 pieces 1 inch
long). Add
dry fruits and saute it.

* Put one chopped onion and allowed it to
turn golden brown.
Now add salt (to taste)
Add water and once it reaches a boil,
put it for simmering.

* Now add the long grained basmati rice
and cover it with a lid and cook.

* When water is absorbed, put saffron color n suger.

* Put little ghee on top of it and let it
steam for another 5 minutes. Zafrani Pulao is now ready to
be served!

Punjabi Dum Murgh...

Recipe By: Chef Rida Aftab

Ingredients:

chicken 1kg
Oil
Finely chopped onion 2
Tomatoes paste ½ cup
Yogurt 1 cup
Finely chopped garlic 1 tbsp
Ginger 1 tbsp
Poppy seeds powder 1 tbsp
Kashmiri redchilli pwd 1 tsp
Cumin seeds 1tsp
Whole red chilies (Long) 6
Turmeric powder ½ tsp
Nutmeg ¼ tsp
Salt ½ tsp
Fresh Cream 1 tbsp
Green coriander 4 tbsp

Cooking Directions:

In a pan, heat oil add chicken pieces, fry it and take it out.

In same oil add finely chopped onion and cook until golden brown.
Add tomato paste, yogurt, finely chopped garlic, ginger, poppy seeds, kashmiri red chilli pwd, cumin seeds, whole button red chilies, turmeric powder, nutmeg, salt and cook till oil separates.

Put whole chicken in masala with ½ cup water. Cook on slow heat until chicken tender. Add Fresh Cream.

In the end, garnish with coriander leaves and serve it.