Capsicum Rice...
Ingredients :
Cooked Basmati rice 1 1/2 cup
Capsicum - 1 cup chopped finely(I used yellow, green and red)
Cumin seeds 1/2 tsp
Cardamom - 2-3
Cloves - 2
Cinnamon - 1 piece
Garam masala pwd - 1/2 tsp
Oil - 1 tsp
Ghee - 2 tsp
Salt - to taste
Sugar
To grind to a paste:
Green Chilli 2
Garlic - 4-5
Whole Pepper - 1/2 tsp
Cashews - 10-15
Procedure :
Rinse rice, Soak rice for 10mins,Keep aside.
In a pan heat water and let it to boil. Once it starts to boil add the rice,required salt and spices(cardamom,cinnamon,c
Remove from flame and drain the excess water from the cooked rice. Leave it to cool for some time at room temperature.
Grind together garlic cloves, green chilli, whole pepper and soaked cashew nuts to a fine paste with little water. Set aside
Heat a pan with oil + ghee then add cumin seeds , let it crackle then add cashew garlic paste and saute for a minute or till the raw smell disappear.
Then add capsicum and saute for 2-3 mint.
Add garam masala powder + Sugar and saute for 2mins.Add required salt.Then add rice and mix well.Cook for 2-3mins until the flavours blend with rice. Switch off.
Serve hot.
কাপ্সিকাম রাইস ...
বাসমতি চাল ১ ১/২ কাপ
কাপ্সিকাম ১ কাপ (লাল কমলা হলুদ সবুজ)
গোটা জিরা ১/২ চা চামচ
এলাচ ২-৩
লবঙ্গ ২
দালচিনি 1
গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
তেল
ঘি
লবন
চিনি
পেস্ট করতে হবে :
কাঁচা লংকা 2
রশুন ৪-৫
গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
কাজু বাদাম ১০-১৫
প্রনালী :
চাল ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝড়িয়ে সরিয়ে রাখুন।
প্যানে জল গরম করে ফুটে উঠলে চাল লবন গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন।চাল সেদ্ধ হলে জল ঝড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ব্লেন্ডারে সমস্ত উপকরণ+ সামান্য জল মিশিয়ে পেস্ট করে রাখুন। (কাজু একটু ভিজিয়ে রাখবেন পেস্ট ভালো হয় ) ।
কড়াইয়ে তেল+ঘি গরম করে গোটা জিরা ফোঁড়ন দিন।
এবার কাজু রশুন এর পেস্ট দিয়ে ভালো করে ১ মিনিট কষুন যেন রশুনের কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
এবার কাপ্সিকাম দিয়ে ২-৩ মিনিট কষে গরম মশলা + চিনি দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করুন। লবন প্রয়োজন হলে দেবেন।
এবার রান্না করা চাল দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিলেই তৈরি কাপ্সিকাম রাইস।
Ingredients :
Cooked Basmati rice 1 1/2 cup
Capsicum - 1 cup chopped finely(I used yellow, green and red)
Cumin seeds 1/2 tsp
Cardamom - 2-3
Cloves - 2
Cinnamon - 1 piece
Garam masala pwd - 1/2 tsp
Oil - 1 tsp
Ghee - 2 tsp
Salt - to taste
Sugar
To grind to a paste:
Green Chilli 2
Garlic - 4-5
Whole Pepper - 1/2 tsp
Cashews - 10-15
Procedure :
Rinse rice, Soak rice for 10mins,Keep aside.
In a pan heat water and let it to boil. Once it starts to boil add the rice,required salt and spices(cardamom,cinnamon,c
Remove from flame and drain the excess water from the cooked rice. Leave it to cool for some time at room temperature.
Grind together garlic cloves, green chilli, whole pepper and soaked cashew nuts to a fine paste with little water. Set aside
Heat a pan with oil + ghee then add cumin seeds , let it crackle then add cashew garlic paste and saute for a minute or till the raw smell disappear.
Then add capsicum and saute for 2-3 mint.
Add garam masala powder + Sugar and saute for 2mins.Add required salt.Then add rice and mix well.Cook for 2-3mins until the flavours blend with rice. Switch off.
Serve hot.
কাপ্সিকাম রাইস ...
বাসমতি চাল ১ ১/২ কাপ
কাপ্সিকাম ১ কাপ (লাল কমলা হলুদ সবুজ)
গোটা জিরা ১/২ চা চামচ
এলাচ ২-৩
লবঙ্গ ২
দালচিনি 1
গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
তেল
ঘি
লবন
চিনি
পেস্ট করতে হবে :
কাঁচা লংকা 2
রশুন ৪-৫
গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
কাজু বাদাম ১০-১৫
প্রনালী :
চাল ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝড়িয়ে সরিয়ে রাখুন।
প্যানে জল গরম করে ফুটে উঠলে চাল লবন গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন।চাল সেদ্ধ হলে জল ঝড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ব্লেন্ডারে সমস্ত উপকরণ+ সামান্য জল মিশিয়ে পেস্ট করে রাখুন। (কাজু একটু ভিজিয়ে রাখবেন পেস্ট ভালো হয় ) ।
কড়াইয়ে তেল+ঘি গরম করে গোটা জিরা ফোঁড়ন দিন।
এবার কাজু রশুন এর পেস্ট দিয়ে ভালো করে ১ মিনিট কষুন যেন রশুনের কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
এবার কাপ্সিকাম দিয়ে ২-৩ মিনিট কষে গরম মশলা + চিনি দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করুন। লবন প্রয়োজন হলে দেবেন।
এবার রান্না করা চাল দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিলেই তৈরি কাপ্সিকাম রাইস।
No comments:
Post a Comment