Sizzling gola kebab

Sizzling Gola Kebab

Ingredients :

Mutton mince 1/2 kg
Egg 1
Ginger Garlic pst 1 tbsp
Bread crumb 1 tbsp
Green chili pst 1/2 tsp
Raw papaya 1 tsp
Beresta 2 tbsp
Garam Masala Pwd  1 tsp
Ketchup 1 tbsp
Mace Nutmeg pwd 1/2 tsp
Mint leaves chopped
Oil
Sliced Onion

Procedure :

In a bowl add everything with 2 tsp oil and mix it well.Keep in the refrigerate 
for  4 hrs.Now make the round kebab on seekh and fry with sliced onion
 untilGolden brown .

Doi Murgi

দই মুরগি... 

মাংস ১ কেজ

দই ৩০০ গ্রাম

পেঁয়াজ ৪০০ গ্রাম

আদা বাটা ২ চামচ

ধনেগুঁড়ো ১চা চামচ

লঙ্কাগুঁড়ো ১চামচ

হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ

গোটা গরমমশলাা অল্প ফোড়নের জন্য

সাদা তেল

অল্প চিনি

লবন

প্রণালী:

সাদা তেল ,গরমমশলা, ও ১৫০ গ্রাম দই বাদে

 সব উপকরন সমেত চিকেন ১ ঘন্টা ম্যারিনেট 

করে রাখুন । এবার কড়াইতে সামান্য তেল 

 গরম করে ১৫০ গ্রাম দই ঢেলে ক্রমাগত

 নাড়তেথাকুন, কিছুক্ষণ পর হালকা লাল রং

 ধরলে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে 

থাকুন । পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হলে

নামিয়ে ঠান্ডা করুন ও দই পেঁয়াজের মিশ্রণটি

বেটে নিন ।পুনরায় কড়াইতে তেল ঢালুন,

তেল গরম হলে ফোড়ন দিন

গরমমশলা থেঁতো করে । এবার ম্যারিনেটেড

চিকেন দিয়ে লবন  দিয়ে 

বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন ।এবার তাতে 

বেটে রাখা দই ও পেঁয়াজের

মিশ্রণটা ঢেলে দিন ও ক্রমাগত কষাতে থাকুন

অল্প করে জলের ছিটে দিয়ে । মাংস সঠিক 

সেদ্ধ হলে ও কষে গেলে

নামিয়ে পরিবেশন করুন ।

Posto Murgi

পোস্ত মুরগি...

উপকরণ :

মুরগি ১ কেজি
পোস্ত ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ ১টি বড়ো
দই ২-৩ টেবিল চামচ
আদারসুন বাটা ২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোটা গরম মশলা
শুকনো লঙ্কা ২-৩
লবন
সর্ষের তেল
শুকনো খোলাই ১ চা চামচ ২-৩ লবঙ্গ ৩-৪ এলাচ ২টি দারচিনি হালকা গরম করে গুঁড়ো
করে রাখুন ( ১ চা চামচ )

প্রণালী :

মাংস পোস্ত বাটা আদা রসুন বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট
করে রাখুন |

কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজতে হবে |

পেঁয়াজ লাল হলে মারিনেটেড মাংস দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হবে |

১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে লবন ও ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ঢাকা দিয়ে চিকেন সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না
করুন |

চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন |

Chicken Bharta

চিকেন ভর্তা...

চিকেন শ্রেডেড ৩০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১ টি
আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ
টমেটো পিউরী ২ টেবিল চামচ
টকদই ১ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম বাটা ১ ১/২ টেবিল চামচ
ফ্রেশ ক্রিম প্রয়োজন  অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
কাসুরি মেথি ১ চা চামচ
তেজপাতা ১
গোটা গরম মশলা
তান্দুরি মশলা ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা
বাটার
সেদ্ধ ডিম ১

প্রণালী :

চিকেন ব্রেস্ট লবন জলে সেদ্ধ করে শ্রেড করে রাখুন |

কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন |

পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন |

তন্দুরি ও গরম মশলা বাদে বাকি সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন | টমেটো পিউরি দিয়ে কিছুক্ষন মশলা কষুন |

মশলা থেকে তেল বেরিয়ে আসলে তন্দুরি মশলা দিয়ে দিন |

শ্রেডেড চিকেন দিয়ে ভালো করে মিক্স করে কিছুক্ষন রান্না করুন |

এবার একে একে টকদই ও কাজুবাদাম বাটা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন |

চিকেন হয়ে আসলে কাসুরি মেথি শুকনো খোলাই একটু গরম
করে হাতের সাহায্যে গুঁড়ো করে দিন |

সবশেষে ক্রিম ও বাটার ছড়িয়ে নামিয়ে নিন |

ধনেপাতা ও সেদ্ধ ডিম সহ রুটি / পরোটা / নান এর  সাথে  পরিবেশন করুন |

Macher matha diye Badhakopi

মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি ...

উপকরণ :
বাঁধাকপি ১ টি
রুই / ইলিশ / কাতলা মাছের মাথা
আলু ১ টি
টমেটো কুচি ১ টি
আদা গ্রেট করা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ ১ টি
কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টি
সর্ষের তেল
লবন
চিনি
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোটা গরম মশলা
তেজপাতা ২
গোটা জিরা ১/২ চা chamoch
গরম মশলা গুঁড়ো
ঘি

প্রণালী :
মাছের মাথা ভালো করে পরিষ্কার করে লবন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন |

কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছের মাথা ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন |

অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা জিরা গরম মশলা ফোড়ন দিন |

পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন | এবার একে একে গ্রেট করা আদা কাঁচা লঙ্কা হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষুন |

এবার টমেটো কুচি দিয়ে মশলা কষুন |

আলু ও বাঁধাকপি লবন দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন |

বাঁধাকপি ও আলু সেদ্ধ হয়ে আসলে মাছের মাথা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন |

একটু চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন |

Cheese Masaledar Koftey

চীজ মসলাদার কোফতা ...

উপকরণ :
কোফ্তার  জন্য :
চিকেন কিমা ৫০০ গ্রাম
পেয়াজ কুচি ১ টি
লঙ্কা কুচি ২-৩
আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
তান্দুরি মশলা ১/২ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি
ডিম

পুরের জন্য ছেদ্দার চীজ

গ্রেভির জন্য :

পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
টমেটো পিউরি ২ টি মাঝারি
টক দই ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
তান্দুরি মশলা ১ চা চামচ
গোটা জিরা ১/২ চা চামচ
ক্রিম ১ কাপ
ধনে পাতা কুচি
ছেদ্দার চীজ

প্রণালী :

কোফ্তার উপকরণ গুলো একসাথে মিশিয়ে ভিতরে চীজ এর পুর দিয়ে কোফতা গড়ুন |

প্যানে তেল গরম করে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা
দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন |
এবার একে একে আদা রসুন বাটা টমেটো পিউরী টক দই হলুদ লঙ্কা ও তন্দুরি মশলা দিয়ে মশলা কষুন |

এবার ক্রিম দিয়ে গ্রেভি ফুটে উঠলে কোফতা গুলো দিয়ে
দিন |

ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন |

নামানোর আগে ধনে পাতা ও চীজ ছড়িয়ে পরিবেশন
করুন |