Macher matha diye Badhakopi

মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি ...

উপকরণ :
বাঁধাকপি ১ টি
রুই / ইলিশ / কাতলা মাছের মাথা
আলু ১ টি
টমেটো কুচি ১ টি
আদা গ্রেট করা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ ১ টি
কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টি
সর্ষের তেল
লবন
চিনি
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোটা গরম মশলা
তেজপাতা ২
গোটা জিরা ১/২ চা chamoch
গরম মশলা গুঁড়ো
ঘি

প্রণালী :
মাছের মাথা ভালো করে পরিষ্কার করে লবন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন |

কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছের মাথা ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন |

অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা জিরা গরম মশলা ফোড়ন দিন |

পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন | এবার একে একে গ্রেট করা আদা কাঁচা লঙ্কা হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষুন |

এবার টমেটো কুচি দিয়ে মশলা কষুন |

আলু ও বাঁধাকপি লবন দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন |

বাঁধাকপি ও আলু সেদ্ধ হয়ে আসলে মাছের মাথা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন |

একটু চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন |