Badami Prawn

উপকরনঃ

চিংড়ি  ১ কেজি

তেল পরিমান মত

পেঁয়াজ কুচি ৩ টি

বাদাম বাটা 2 টেবিল চামচ (কাজু বাদাম+চিনা বাদাম)

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ

টমেটো সস 1 1/2 টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো২চা চামচ

ধনে গুঁড়ো  ১চা চামচ

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ

লবন

কাচাঁ লঙ্কা ৪ টা

লেবুর রস ১ চা চামচ

প্রণালী:

চিংড়ি  ধুয়ে  সামান্য লবন ও হলুদ মাখিয়ে চিংড়িমাছ গুলো ভেজে নিন।এবার কড়াইয়ে তেল দিন। পেঁয়াজ গোলাপি করে ভেজে সমস্ত মশলা গুলো একে একে দিয়ে কষান।

এবার টমেটো সস ও বাদাম বাটা দিয়ে ভাল করে কষান।

মশলা সামান্য জল দিয়ে কম আঁচে কষাবেন। তেল বেরিয়ে আসলে জল দিয়ে  ঢেকেদিন।

ঝোল কমে গেলে চিংড়িমাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। ঢাকনা তুলে জল দিন। জল কমে এলে কাঁচালঙ্কা,লেবুর রস দিন।

ঝোল মাখা মাখা হলে  নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার "বাদামি প্রন "।

Strawberry Lassi

Strawberry Lassi...

Ingredients :

Strawberries 4-5
Yogurt 1 cup
sugar
Cardamom pwd

Procedure :

Wash and cut strawberries.

Take blending jar and add all ingredients.

Blend them together for 2 mins.

Pour it in a glass and serve chilled.

Strawberry Basundi

Strawberry Basundi...

Ingredients :

Milk full fat 1 1/2 litres
Strawberries 20
Condensed milk
Almond n cashew chopped 3 tbsp

Procedure :

Chop half the strawberries and puree the rest.

Heat milk in pan and reduce to half.Add condensed milk Almond cashew and mix.

Remove from heat and ket it cool on a bed of ice.

When cooled add strawberry puree, chopped strawberries and mix.

Garnish and serve chilled.

Jhatpat Praws...

Ingredients :

Prawns 18-20
Caraway seeds 1 tsp
garlic chopped 1 tsp
Onion chopped 1 medium
Red Chilli pwd 1 tsp
Cumin pwd 1 tsp
Coriander pwd 1 tsp
Tomato ketchup 1-2 tbsp
Vinegar 1 tsp
Chopped coriander leaves 2 tbsp
Salt
Oil

Procedure :

Heat oil in a non stick pan. Add caraway seeds and saute till thd seeds change color.

Add chopped garlic and saute well. Add Onion and saute till it turns light golden.

Add red chilli pwd, cumin ,coriander pwd and mix well.Cook till the masala is cooked.

Add Prawns,  salt and toss well. Add little water,mix and simmer for 10 minutes.

Add tomato ketchup, vinegar and mix well. Switch off heat and chopped coriander.

Serve hot wd plain Rice.

Peshwari kofta curry

Ingredients :

For kofta

Chicken mince 400 grm
Cumin seeds 1tsp
Coriander leaves chopped 2 tbsp
Egg 1
Red chilli pwd 1 tsp
Ginger Garlic 2 tsp
Spring onion green +white portion 2tbsp
Tandoori masala pwd 2 tsp
Garam masala Pwd 1/2 tsp
Chopped green chilli
Beresta 2 tbsp
Kasouri methi 1/2 tsp
Salt
Oil

For gravy

Ingredients

Chopped Onion 1
Ginger garlic pst 2tsp
Tomato puree 1 big
Turmeric pwd 1 tsp
Red Chilli pwd 2tsp
Cumin pwd 1 tsp
coriander pwd 1 tsp
salt
Oil

Procedure :

Mix together chicken mince n other kofta ingredients  to a smooth pst.

Heat oil in a non stick wok,add chopped Onion  and fry until starts to change color.

Add tomato puree and saute for 3-4 mint. Add Ginger garlic pst and all masala powders and saute again.

Add salt and mix well.

Add 1 cup warm water and bring it to boil. Lower the flame.

Dampen your palms with water ,take a portion of the mince mixture and shape them into balls. and add to the pan .Mix lightly and Cook for 10-12 mint .

Tandoori Chicken...

Tandoori Chicken...

Ingredients :

Drumstics 6
kashmiri red chilli Pwd 2 tsp
Lemon juice 2 tbsp
Hung Curd 3 -4 tbsp
Ginger pst +Garlic pst 2 tsp
Shaan Tandoori Masala 1  1/2  tbsp
Mustard Oil to baste 1 tbsp
Chaat masala 1/2 tsp

Procedure :

Make incisions with a sharp knife on the chicken drumsticks.

Apply a mixture 1 tsp kashmiri red chilli pwd lemon juice salt
over the chicken and set aside for half an hour.

For the final marinade, tie up curd in a piece of muslin an
 hang over a bowl for 15-20 minutes.

Remove the thick curd into a bowl. Add the remaining red
chilli pwd salt ginger garlic pst tandoori masala pwd and
 mustard oil.

Rub the mixture over the chicken drumsticks and marinate
for 24 hrs in a refrigerator.

preheated oven at 450 F 6 for 25 minutes ,or untill almost done.

Sprinkle chatmasala pwd amd serve with onion rings and lemon wedges.

Chana daal Murg

Ingredients:

800 gms chicken
1 cup chana daal
1 onion 
1 tbsp ginger & garlic paste
3 tbsp tomato puree
2 green chilies chopped
1/4 tsp turmeric powder
1 tbsp red chili powder
1 tsp coriander powder
1 tsp cumin powder
1/4 Saunf Powder
1tsp garam masala powder
Chopped coriander leaves 1 tbsp
Oil
Salt to taste

Procedure :

Soak 1 cup chana/ cholar daal overnight and boil with salt and set aside. From this we need only 1 cup cooked chana daal, not more than that.

Heat oil in a sauce pan and fry onion till light golden. Then add 1 tbsp ginger & garlic paste and fry for 1 minute.Add turmeric powder, red chili powder,coriander powder,  cumin powder, and little salt.
Fry for 1 minute and then add chicken pieces. Stir well, cover and cook chicken till it is fully done. Add few drops of water if needed.

Now add tomato puree and boiled chana daal along with 1 cup of water in which the chana daal were cooked.Add garam masala powder,saunf powder, green chilies, coriander leaves. Cover and cook on slow flame for 5 minutes.

Serve hot with roti or rice